Ingredientes
• 1 e 1/2 xícara de feijão carioca cozido (grãos inteiros, bem escorridos e com o mínimo de caldo possível)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de mandioca (crua ou torrada, dependendo da sua preferência de crocância)
• 1/2 cebola média picadinha
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga (ou banha de porco/óleo)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Refogue a base: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga (ou aqueça a gordura de sua escolha) em fogo médio e doure a cebola e o alho até ficarem bem aromáticos.
2. Frite os ovos: Afaste o refogado para o canto da frigideira, quebre os ovos no espaço vazio e mexa-os até que comecem a cozinhar, formando pedaços dourados (estilo ovos mexidos).
3. Adicione o feijão: Junte os grãos inteiros de feijão carioca escorridos. Misture tudo com cuidado para incorporar os ovos e deixe o feijão aquecer por cerca de 2 minutos, absorvendo o sabor do refogado.
4. Coloque a farinha: Salpique a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar. O objetivo é envolver os grãos e os ovos, criando uma farofa úmida e pedaçuda.
5. Finalize: Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde fresco antes de servir direto da frigideira.
