Ingredientes
• 2 xícaras de feijão-preto cozido (firme e sem o caldo)
• 1 tomate grande picado em cubos (sem sementes, para não soltar muita água)
• 1 cebola média picada em cubos pequenos (roxa ou branca)
• 1/2 xícara de cheiro-verde (fatias de salsinha e cebolinha bem picadas)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre (ou suco de 1 limão)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o feijão: Se você for cozinhar o feijão na hora, deixe-o “al dente” (cozido, mas ainda firme, sem desmanchar). Escorra completamente todo o caldo usando uma peneira e espere o feijão esfriar um pouco. Se for usar feijão que já estava na geladeira, basta escorrer o caldo.
2. Misture os vegetais: Em uma tigela grande, junte o tomate picado, a cebola e o cheiro-verde.
3. Incorpore o feijão: Adicione o feijão-preto escorrido e misture delicadamente para não quebrar os grãos.
4. Tempere: Tempere com o azeite, o vinagre (ou limão), o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todo o feijão pegue o sabor.
5. Esfrie e sirva: Deixe na geladeira por pelo menos 15 a 30 minutos antes de servir. Isso ajuda os sabores a se apurarem.
